红色和白色的肉是胆固醇同样糟糕

UCSF也CHORI研究表明饱和脂肪相同的量提高低密度脂蛋白

通过 洛娜·费尔南德斯

流行的看法相反,消费红肉和白肉,如家禽,对血液中胆固醇水平也同样负面影响,根据今天在发表的一项研究 美国临床营养学杂志.  

chicken cooking on grill

这项研究,由科学家领导 儿童医院奥克兰研究所 (蝶理) - 的研究机构 UCSF贝尼奥夫儿童医院奥克兰 - 惊讶的研究人员发现,食用高含量的红肉或白色家禽导致更高的血液中的胆固醇水平比消耗的植物蛋白相当量。此外,观察到该效果的饮食是否含有高含量的饱和脂肪,增加血液中的胆固醇以相同的程度与所有三个蛋白质来源。

“当我们计划在本研究中,我们预计红肉对血液中的胆固醇水平比白肉更不利的影响,但我们感到惊讶的是,这是情况并非如此 - 当饱和脂肪含量是等价其对胆固醇的影响是相同的,”说,这项研究的资深作者 罗纳德·克劳斯医学博士,资深科学家,蝶理动脉粥样硬化研究的主任。  

克劳斯,谁也是医学的太阳2首页教授指出,研究不包括草饲牛肉或加工产品如腊肉或香肠肉类;也没有包括鱼。

但结果是显着的,因为他们干脆表示,限制肉类,无论是红色或白色,是比以前认为降低血液中的胆固醇水平更可取。研究发现,植物蛋白是最健康的血液中的胆固醇。

当我们计划在本研究中,我们预计红肉对血液中的胆固醇水平比白肉更不利的影响,但我们感到惊讶的是,这是不是这样的 - 饱和脂肪时水平相当于其对胆固醇的效果是相同的。

罗纳德·克劳斯博士

这项研究中,配成的方法(动物和植物蛋白和心血管健康)试验中,还发现,消耗大量饱和脂肪增加大富含胆固醇的LDL颗粒,其具有心血管疾病小于LDL颗粒较弱的连接的浓度。

同样,红色和白色的肉相比,nonmeat饮食增加大LDL的量。因此,使用标准的LDL胆固醇水平作为心血管风险度量可能导致过高估计两者更高肉和饱和脂肪摄入这种风险,作为标准LDL胆固醇测试可能主要反映较大的LDL颗粒的水平。

红肉消费过程中在大约与增加心脏疾病有关的担忧在过去几十年中已经变得不受欢迎。政府膳食指南鼓励家禽的消费更健康的替代红肉。

但曾出现过的红肉,白肉和血液中的胆固醇nonmeat蛋白质直到现在的影响没有综合比较,克劳斯说。 nonmeat蛋白质,如蔬菜,奶类和豆类,如黄豆,表现出最佳效益的胆固醇,他说。

 “我们的研究结果表明,目前的建议限制红肉而不是白肉不应只根据其对血液中胆固醇的影响,”克劳斯说。 “的确,红肉消耗等影响可能有助于心脏疾病,而且这些影响应该更详细地改善健康的努力探索。”

共同作者: 主要作者纳塔莉伯杰龙,太阳2首页儿童医院奥克兰研究所,奥克兰,加利福尼亚州和图罗大学;莎莉钊,儿童医院奥克兰研究所和图罗大学;保罗吨。威廉姆斯和萨拉王,儿童医院奥克兰研究所。

资金: 国家心脏,肺和血液研究所(NHLBI),美国国立卫生研究院(NIH)的一部分。

披露:克劳斯和伯杰龙从奶牛管理公司授予的收件人,但这笔款项是不是提交作品。克劳斯适用于血浆脂蛋白颗粒的离子迁移率分析有执照的专利。

UCSF Benioff Children’s Hospitals in 奥克兰 and 旧金山 are among the nation’s finest pediatric medical centers, according to U.S. News & World Report’s annual rankings. Their expertise covers virtually all pediatric conditions, including cancer, heart disease, neurological disorders, pulmonology, diabetes and endocrinology, as well as the care of critically ill newborns, in the Bay Area, California and beyond.

太阳2首页贝尼奥夫儿童医院是世界知名的基础和临床研究,并在研究转化为治疗和预防小儿疾病干预措施的最前沿。医院附属于美国加州,旧金山,他的医学,药学,口腔医学和护理学校在研究生层次的健康科普教育的国家领导人之间的大学,以及来自美国国家卫生研究所的研究经费。